Lievito e lievitati



Panini dolci (Cecilia)
Pane tipo ciabatte (Cecilia)
Treccia tonda per una brioche (Cecilia)
LicolCiliegia (Cecilia)
Quanti modi di fare e rifare i Kanelsnurrer (Viviana)
Quanti modi di fare e rifare i Kanelsnurrer (Giacoma)
Treccia bicolor  (Viviana)
Panini dolci alle carote con l'impasto nr.12 (Viviana)
Treccine alle patate americane con l'impasto nr.4 (Viviana)
LicolMelone di Annamaria
Panettoncini semidolci (Annamaria)
Minibrioche e tortine con lo stesso impasto (Annamaria)
Il primo pane con licoli  (Annamaria)
Panbrioche con licoli  (Annamaria)
Licolpera e licolprugna (Annamaria)
Pane alla birra dei "Quanti" riproposto da Viviana
Pane integrale ai semi misti con l'impasto nr 9 (Paola)
Pizza bretzeln con l'impasto nr. 9 (Paola)
Rosette non soffiate con l'impasto base nr 6 (Viviana)
Biove semi-integrali e panini alle olive (Viviana)
Quanti modi di fare e rifare il Pane allo zafferano  (Viviana)
Quanti modi di fare e rifare il Pane allo zafferano  (Daniela)
Quanti modi di fare e rifare il Pane allo zafferano   (Paola)
Panini con zucchina, patate e farina integrale di farro, l'impasto nr 4 (Viviana)
Gnocco al forno con l'impasto nr 6 (Daniela)
Piadina romagnola con con licolamarena (Daniela)
Treccia dolce di ricotta all'acqua di rose (Viviana)
Pagnotte integrali (Rita)
Pane con metodo indiretto con farine miste ed un solo rinfresco (Daniela)
Baguettes (Rita)
La mia proposta per l'impasto base nr XX della Cuochina (Viviana)
Licolmela (Rita)
Licolamarena (Daniela)
La mia proposta per l'impasto base nr XX della Cuochina (Viviana) 
La mia proposta per l'impasto base nr XX della Cuochina (Paola) 
Pane con semi di girasole, zucca e lino (Giovanni)
Licoluva con uva del Perù (Giovanni)
Ricetta grissini, la mia proposta per l'impasto base nr 6 (Daniela)  
Licolfragola, procedimento di Paola
Spiga di pane con patete e licoli integrale (Viviana)
Brioches cappuccino (Viviana)
Pane alla pizzaiola in pentola (Viviana)
Panini che scrocchiano (Silvia)
Mini bomboloni fritti (Silvia)
Pane mele e farina di mais (Viviana)
La mia colomba (Daniela)
Colomba delle Simili (Silvia)
Brioches di cereali misti e nocciole (Viviana)
Pane con zucchine e noci (Viviana)
Simil veneziane dolci con l'impasto base nr 5 della Cuochina (Daniela)
Puccette pugliesi con la zucca (Viviana) 
Cuore di roselline con l'impasto base nr 1 della Cuochina (Viviana)
Pane toscano con licoli (Daniela)
I Sockerbullar (Daniela) 

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Licolmela di Rita

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E' nato un nuovo licolmela! Ce lo presenta la nostra bravissima nuova amica no-blogger Rita che lo ho generato seguendo il procedimento di Ornella . Grazie per averlo condiviso con noi e benvenuta!! Ciao sono Rita, ho una grande passione per la creazione.. per questo forse suono e canto, per questo adoro il disegno e la danza, per questo adoro la cucina e fare dolci. Piano piano cerco di documentarmi sulle varie cose e faccio esperimenti... facendo sempre maggiore attenzione anche alla scelta degli ingredienti ed alla salute. Ed ora eccomi al lievito naturale... spero sia un'esperienza e un amore durevole! Vengo al mio procedimento Ho iniziato martedì 18 giugno di pomeriggio, scegliendo una mela gialla: erano le uniche che avevo in casa e c'era molta voglia di iniziare! Quindi: metà mela grattugiata e 120 g di acqua, come mi aveva indicato Ornella. Messo in dispensa con le farine al buio e lasciata in pace per 2 giorni. Giovedì 20 giugno: h. 16...
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Carissima Cuochina accetto la sfida e ti invio il mio lievitato salato per accompagnare, con questi gustosi grissini, tante ricette estive. Daniela RICETTA GRISSINI CON IMPASTO N° 6 300 gr di farina 0 60 gr di farina manitoba 40 gr di licoluva rinfrescato 140 gr di acqua + 60 gr per il poolish 20 gr di strutto 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di malto d’orzo 5 gr di sale marino Come prima cosa ho preparato il poolish con 40 gr di licoluva (rinfrescato due volte), ho aggiunto 60 gr di manitoba e 60 gr di acqua e, dopo aver mescolato bene, ho lasciato riposare per circa 8 ore. Al raddoppio del poolish ho aggiunto la farina 0 e la restante acqua, lo strutto, l'olio, il malto e il sale e dopo aver fatto incordare bene l'impasto nella planetaria ho lasciato lievitare per diverse ore.  In un secondo tempo ho ripreso l'impasto dandogli una forma allungata, l'ho tagliato a listarelle  e allungate sulla spianatoia infarinata, ho fatto i grissini...
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