Gli amici no-blogger della Cuochina

Panone di Natale delle Cuochine Per augurare a tutte/i un sereno Natale, noi, le cuochine Anna , Ornella e Nadia , abbiamo deciso di fare e pubblicare un meraviglioso "Panone di Natale delle sorelle Simili" da offrire simbolicamente a tutte le nostre amiche virtuali che ci hanno seguito in molte scorribande culinarie e che ancora si affacciano nei blog della Cuochina per vedere cosa bolle in pentola da queste parti. Noi tre, ognuna nella propria dimora, abbiamo preparato questo meraviglioso pane di Natale mettendo qualcosa di personale nella preparazione della stessa ricetta. Il panone è molto semplice da realizzare, ma un po' impegnativo da preparare per la notevole quantità degli ingredienti. Una volta, questo dolce era anche un indice di come erano andati i raccolti: infatti, nelle annate povere lo si impastava con quello che si aveva in casa e che spesso era poco, se non pochissimo. Ma nelle annate buone, si facevano panoni ricchi di frutta e canditi ed era festa gr...

Buon Anno Nuovo a tutti La nostra cuochina Anna ha preparato un panettone per questo blog, siamo molto contenti di averlo nel nostro archivio, oltretutto è fatto con licoli e noi siamo dei fan del licoli, vero?  La ricetta è tratta da una sua preparazione del 2013 ( qui ) sulla base della ricetta del panettone con pasta madre delle sorelle Simili modificata nel 2009 per poter usare licoli ( qui ). E' un piccolo panettone da 500 g, profumato alla vaniglia ed agli agrumi. Ingredienti per un panettone da 500g: Primo impasto 2 tuorli d'uovo 75 g di acqua tiepida 75 g di licoli 40 g di zucchero semolato alcune gocce di essenza di vaniglia 50 g di burro morbido 140 g di farina di forza Secondo impasto 15 g di acqua tiepida 5 g latte in polvere 15 g di zucchero semolato 1 tuorlo d'uovo 20 g di miele 3 g di malto 1/2 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata un pizzico di sale 45 g di farina di forza tutto il Primo impasto 40 g di burro morbido, non fuso 50 g di uva sultanina 50...

I sannacchiudere (chiamati anche "sannacchiudele", o "sannacchiutuli") sono tipici dolci natalizi appartenenti alla tradizione culinaria della provincia di Taranto. Il termine ricorda l'espressione "s'hanno a chiudere", cioè "si devono chiudere", da cui alcuni presumono possa derivare, sebbene non vi siano certezze storiche. In particolare, circola da alcuni anni la storia popolare di una donna che, data la povertà del tempo, non aveva ingredienti sufficienti per fare un dolce vero e proprio e così, con rimanenza di farina, uova e altri ingredienti diede vita alla pietanza che non sembrandogli poi tanto buona al primo impatto immerse in miele bollente. Secondo la tradizione appunto i figlioletti della donna li provarono e li trovarono tanto buoni da rischiare di finirli troppo in fretta, e così la madre, riponendoli in un mobiletto della cucina, disse "S'hann' a chiudere" (Bisogna tenerli chiusi). Un'altra etimologia...