Gli amici no-blogger della Cuochina

Un'altra bellissima preparazione della nostra cara Silvia: Panini cha scrocchiano come le baguette francesi , ricetta di Anna. Ingredienti: 230 gr di licoli che ho sempre pronto e attivo con pseudo rinfreschi (io licolmela) 150 gr di acqua tiepida 20 gr di burro fuso 5 gr di zucchero 15 gr di latte in polvere (l'ho omesso perchè non lo avevo in casa) 1 cucchiaino di sale 300 gr di farina di forza ( io 270 manitoba, la restante la lascio per impastare bene dopo l’autolisi ma non arrivo comunque ad utilizzare i 300 gr in totale) semola per lo spolvero dei panini. In una ciotola ho sciolto il licolmela nell'acqua tiepida, ho aggiunto lo zucchero, il burro sciolto, fatto prima freddare un po', e unito 270 gr di farina. Ho amalgamato e impastato pochissimo con le mani e lasciato riposare 30 minuti (autolisi). Trascorso il riposo ho ripreso l'impasto, ho aggiunto il sale e con pochissima farina (meno dei 30 gr rimasti ) ho impastato pe...

Golosissimi mini bomboloni, preparati da Silvia ispirandosi alla ricetta di Daniela con l' impasto base nr 2 della Cuochina ! Grazie Per le mini bombe con l'impasto base n.2 della cuochina 110 gr di licoli o licoluva o licolmela (io licolmela) 80 gr di latte 60 gr di zucchero 60 gr di tuorli d'uovo (io tre tuorli) 80 gr di burro fuso 1 pizzico di sale aroma limone ( io, scorza limone scaldata nel latte) 240 gr farina di forza (minimo 13% di proteine) olio di semi di arachide per friggere In una ciotola ho sciolto il licolmela con l'acqua, ho aggiunto latte (già aromatizzato con scorza limone), zucchero, farina, i tuorli d'uovo, il burro fuso ed infine il sale. Ho amalgamato tutti gli ingredienti ed ho impastato su un piano da lavoro. Ho trasferito l'impasto in una ciotola, ho coperto con pellicola e messo in frigo fino al giorno dopo. Il giorno successivo ho tolto la ciotola dal frigo e lasciato qu...

Una bellissima realizzazione della colomba della Simili, ricetta elaborata da Anna e oggi preparata da Silvia, una nuova amica che da poco ha iniziato la sua avventura con licolmela e come tutti possiamo vedere, con risultati eccellenti! Complimenti doppi da parte nostra perché impasta tutto a mano!! Grazie carissima per aver condiviso ricetta e procedimento! Ingredienti colomba con impasto a mano 1° impasto: 100 gr di licoli bello attivo (io, licolmela) 90 gr burro 90 gr zucchero 120 gr latte 1 uovo intero + un tuorlo 400 gr farina di forza (io 360 gr manitoba) 2° impasto 1° impasto 20 gr di zucchero a velo 24 gr di burro 12 gr di mandorle tostate tritate (le ho messe in forno a 160°per qualche minuto) 80 gr di scorza di arancia candita tritata 1 tuorlo un pizzico di sale semini di un pezzetto di stecca di vaniglia (io 1/2 fiala essenza di vaniglia (forse era poca. Non avevo la stecca di vaniglia) Glassa 30 gr mandorle tritate ...