Gli amici no-blogger della Cuochina

Messaggio ricevuto da Daniela: Carissime Cuochina, Anna e Ornella, anche quest'anno ho fatto la colomba, decisamente migliore dell'anno precedente, almeno dall'aspetto. E' vero che dagli errori s'impara e nel tempo acquisti sempre più esperienza. Non ci credo ancora di aver imparato tanto in cucina e soprattutto di amare così tanto licoli e i suoi derivati..... in questo ultimo anno ho sfornato un po' di tutto, che bello! Oggi tocca alla colomba, quella classica che non può mancare a Pasqua. Sono soddisfatta, l'aspetto è bello per la gioia degli occhi e penso anche per il palato, anche se non l'ho ancora assaggiata....... la mia mamma diceva che se in una ricetta metti cose buone il risultato è sicuramente buono..... Un abbraccio e Buona Pasqua a tutte. Ingredienti e procedimento 130 gr di licolmela super attivo 450 gr di farina manitoba e 0 140 gr di burro  180 gr di zucchero  5 uova (4 tuorli + 1 intero)  70 gr di acqua  50 gr d...

Una bellissima realizzazione della colomba della Simili, ricetta elaborata da Anna e oggi preparata da Silvia, una nuova amica che da poco ha iniziato la sua avventura con licolmela e come tutti possiamo vedere, con risultati eccellenti! Complimenti doppi da parte nostra perché impasta tutto a mano!! Grazie carissima per aver condiviso ricetta e procedimento! Ingredienti colomba con impasto a mano 1° impasto: 100 gr di licoli bello attivo (io, licolmela) 90 gr burro 90 gr zucchero 120 gr latte 1 uovo intero + un tuorlo 400 gr farina di forza (io 360 gr manitoba) 2° impasto 1° impasto 20 gr di zucchero a velo 24 gr di burro 12 gr di mandorle tostate tritate (le ho messe in forno a 160°per qualche minuto) 80 gr di scorza di arancia candita tritata 1 tuorlo un pizzico di sale semini di un pezzetto di stecca di vaniglia (io 1/2 fiala essenza di vaniglia (forse era poca. Non avevo la stecca di vaniglia) Glassa 30 gr mandorle tritate ...

Ci scrive la bravissima Viviana che ringraziamo e a cui facciamo meritatissimi complimenti per questa sua meravigliosa e super golosa realizzazione! Carissime amiche, io che ero abituata a copiare le ricette, o al massimo a fare qualche variante, ora che ho scoperto gli impasti della Cuochina ho fatto partire la fantasia e non riesco più a fermarla!!! Probabilmente non faccio nulla di nuovo...ma sto avendo grandi soddisfazioni!!! Questa volta ho "preso di mira" l'impasto 5 e mi permetto di dire (mi autocomplimento, chiedo perdono) che il risultato è proprio delizioso!!! Ho in casa un pacco di preparato mix per pane integrale della Rieper in scadenza...e su questo impasto ci casca a fagiuolo!!! Ingrediente  Impasto base nr 5 della Cuochina 75ml latte ( vaccino ) 60g di burro ( burro morbido 30g + 40g per la sfogliatura ) 45g di zucchero semolato ( di canna ) 3g di malto ( non l'ho messo ) 100g licoli 250g di farina ( 100g farina bianca 13,7% protei...

Daniela ha inviato alla Cuochina questa meravigliosa torta preparata dalla figlia Simona per il compleanno dei suoi piccoli. Non è bellissima? Complimenti per la bravura e grazie di averla condivisa con noi! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Carissime cuochine, questa bella torta di compleanno è stata realizzata da mia figlia Simona per i suoi bambini. Per una serie di circostanze (influenze, varicella ecc) è stata costretta di unire i compleanni di Pietro e Sofia ma il risultato è stato ottimo, considerando il poco tempo che ha a disposizione. La sua passione per la cucina ed in particolare per i dolci, unita all'amore di mamma per i suoi piccoli, ha fatto il resto. Non è una semplice torta lo ammetto, il procedimento è un po' lungo ma è veramente ottima. Le decorazioni in pasta di zucchero rappresentano: Peppa Pig.(noto personaggio nell'area dai 4 anni in poi e Goku notissimo dai 6 anni in poi) Per la base di torta margherita al cioc...

Nicola, marito di Clara, una nostra cara amica no-blogger, ogni anno, per il suo onomastico, si prepara questi bellissimi e buonissimi amaretti. Come non approfittare del suo procedimento per sfornare anche noi queste delizie? Ingredienti per circa 40 amaretti : 450 gr di mandorle dolci 50 gr di mandorle amare 500 gr di zucchero 3 albumi. Eliminare la pellicina dalle mandorle sia le dolci che le amare, immergendole per alcuni minuti in acqua calda ma non bollente (circa 80~90 °C). Per passare alla macinatura bisogna farle asciugare e raffreddare altrimenti producono olio. È opportuno quindi effettuare questa fase un giorno prima e lasciare asciugare le mandorle su un vassoio per 24 ore. In alternativa possono essere asciugate in forno riscaldato a 80 °C per alcuni minuti, girandole di tanto in tanto (non devono prendere colore), quindi, quando si sente al tatto che sono asciutte, sfornarle e attendere che si siano raffreddate. Mettere nel frullatore lo zucchero e frul...

Ecco un altro lievitato arrivatoci dalla nostra cara amica no-blogger Viviana Carissime amiche, ora che vi ho scoperte credo che non vi lascerò più!!! Oggi ho sfornato questi panini usando l' impasto base nr 4 della Cuochina. INGREDIENTI pane con zucchine e noci 200g di farina di forza 80g di licoli 80g di purea di zucchine 25g di zucchero 16g di strutto 90g di acqua e latte (metà e metà) 4g di sale 30g di noci tritate al mortaio Ieri pomeriggio ho rinfrescato il mio licoli un paio di volte. Nel frattempo ho tagliato una zucchina a dadini, cotta con un velo d'acqua e passata nel frullatore. Quando il mio licoli era pronto ho impasto a mano perché la planetaria era impegnata con un altro impasto. Non ho tenuto conto dell'umidità della zucchina, quindi è risultato un impasto piuttosto idratato, per non dare troppo lavoro al lievito ho aggiunto solo un paio di cucchiai di farina. Ho lasciato riposare per un'ora, dopodiché ho fatto una piega a 3, per 2 ...

La nostra carissima amica no-blogger Daniela ci ha inviato questa meravigliosa Pastiera di maccheroni , ricetta di Francesca del blog " Voglio vivere così ", per " Quanti modi di fare e rifare ".  Grazie mille per la tua partecipazione! Cara cuochina, a tempo di record ti mando la mia pastiera di maccheroni, che ho preparato velocemente questa mattina. Penso che il merito di questo dolce sia proprio nella semplicità dei suoi ingredienti e nella sua preparazione. Ho usato il burro al posto della sugna (lo strutto) perchè ne ero sprovvista, stessa sorte per il cedro che ho prontamente sostituito con l'arancia candita. Un abbraccio a te cara cuochina e a tutte le cuochine sparse nel mondo del web che s'incontreranno il 6 marzo. Daniela Ingredienti: 250gr di capellini 500gr di zucchero ½ litro di latte 6 uova 60gr di burro al posto della sugna 50gr di arance candite al posto del cedro una fialetta di acqua fior d'arancia ...

Abbiamo ricevuto questo messaggio via e-mail dalla nostra carissima amica no-blogger Daniela: Carissima Cuochina, come non lasciarsi provocare da questo tuo impasto base nr 5 ? Anch'io lo ritengo un bell'impasto, ben proporzionato negli ingredienti, adatto a tanti lievitati. Per ora ti mando le SIMIL-VENEZIANE DOLCI, le ho chiamate così perchè non sono ripiene di crema. Ma ho già in mente un altro dolce, devo solo trovare il tempo per farlo. Un abbraccio. Daniela Ingredienti: 75ml di latte 60g di burro a temperatura ambiente 45+15g di zucchero semolato (ho un po' abbondato) 100g di licoli 250g di farina 0 1 uovo ½ cucchiaino di malto aroma naturale di arancia 60g di mandorle, pinoli e zucchero di canna tritati grossolanamente Al mattino, nella planetaria, ho fatto sciogliere il burro con il latte tiepido e lo zucchero, poi ho aggiunto man mano tutti gli altri ingredienti e fatto impastare, ho lasciato riposare l'impasto per circa 20 mi...