Gli amici no-blogger della Cuochina

Continuiamo con la seconda ricetta del Menù 2019 di Quanti modi di fare e rifare . Le Cuochine Anna e Ornella hanno preparato questo menù speciale con ricette "made in Japan (Giappone)" e "made in Norway (Norvegia)" con la tag "Ricette dal mondo" . Saranno alternate: una giapponese ed una norvegese, oggi è la volta di: (Kikertsalatmed eggerøre) Insalata di ceci con uova strapazzate ( Ricetta norvegese pubblicata nel blog "Quanti modi di fare e rifare" il 18-02-2018 ) Ingredienti per una porzione: • 100 g di ceci in scatola • 1/4 cipolla rossa • mezza arancia • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato • lattuga iceberg per una persona • 1 uovo • 1 cucchiaio di acqua fredda •  sale •  pepe • 1/2 cucchiaio di burro per cuocere Preparazione 1. Versare i ceci in un colino e lasciarli scolare bene. 2. Affettare sottilmente la cipolla. Togliere tutta la buccia all'arancia e tagliarla a fette. 3. Mescolare insiem...

Da oggi metteremo mano al Menù 2019 di Quanti modi di fare e rifare . Le Cuochine Anna e Ornella hanno preparato questo menù speciale con ricette " made in Japan (Giappone) " e " made in Norway (Norvegia) "  con la tag " Ricette dal mondo ".  Saranno alternate: una giapponese ed una norvegese, oggi è la volta di: (Doughnut) Ciambelle di zucca, noci e tofu ( Ricetta giapponese pubblicata nel blog "Quanti modi di fare e rifare" il 21-01-2018 ). Io ho preparato solo 9 ciambelle, per il resto, solo piccolissime variazioni, ma niente di che. Per 9 pezzi da 40 g 150 g di zucca 100 g di farina per dolci autolievitante 100 g di kinugoshi tōfu (tōfu seta) 30 g di noci olio per friggere qb olio di semi (per rendere le ciambelle lisce) qb ① 3 cuchiai di zucchero semolato ① ½ cucchiaio di cocco liofilizzato Preparazione Tostare le noci in forno a 180°C per 4 minuti circa e mettere da parte.Quando si raffreddano spezzettarle gross...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares. Questa volta non ho cambiato quasi niente della ricetta Ravioli della Val Pusteria (Turteln) , pubblicata il 20 agosto 2017, ho solo usato gli ingredienti per 2 persone.  Ingredienti per 2 persone - Per la pasta: 130 g di farina di segale 10 g di burro 1 tuorlo, latte, sale - Per il ripieno: 100 g di spinaci cumino in polvere (pochissimo) burro per friggere i ravioli, sale insalata  Pulire gli spinaci e lavarli molto bene, sbollentarli con acqua e sale, strizzarli e tritarli. Metterli in una ciotola ed aggiungere un pizzico di cumino. Versare la farina di segale sulla spianatoia, fare la fontana ed unire il sale, il tuorlo, il burro ammorbidito e a tocchetti. Mescolare gli ingredienti...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares.Questa volta non ho cambiato quasi niente della ricetta Riso e porri degli ortolani d'Asti pubblicata il 23 aprile 2017. Ho solo diviso a metà tutti gli ingredienti. Ingredienti per 2 persone 100g di riso Arborio 100g di porro mondato 60g di patata pelata 30g di burro 20g di parmigiano grattugiato 25g di groviera 25g di fontina 15g di lardo alloro, aglio, noce moscata, sale e pepe Tagliare il porro a rondelle piuttosto spesse. Far sciogliere la metà del burro in una casseruola, aggiungere una parte dei porri, due foglie di alloro, mezzo spicchio di aglio (che poi andrà tolto), ed il lardo tagliato a minuscoli dadini. Mescolare e far soffriggere a fuoco lento, a recipiente coperto, per circa 20...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares. Questa volta ho fato solo dei piccolissimi cambiamenti alla ricetta dei Maccheroni alla bolognese   pubblicata il 22 gennaio 2017: Ingredienti per 2 persone, ho usato manzo macinato, niente fegatini, ho aggiunto alloro e rosmarino. Ingredienti per 2 persone 200g di maccheroni rigati 50g di manzo macinato 25g di pancetta di maiale 25g di cipolla 20g di sedano 20g di carota 15g di burro 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva  2 chiodi di garofano 1 cucchiaio di vino rosso 1 cucchiaino di farina 50cc di brodo vegetale parmigiano qb sale e pepe alloro, rosmarino Ho tritato, a punta di coltello, la pancetta. Ho mondato, lavato e grattugiato cipolla, sedano e carota e travasato in ...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares. Questa volta non ho cambiato quasi niente della ricetta Strascinate coi peperoni cruschi , pubblicata il 19 febbraio 2017. Ho solo fatte le strascinate rigate con il riga gnocchi. Ingredienti per 2 persone Per le strascinate 200g di semola rimacinata 5g di sale fino 100~110g di acqua calda Ingredienti strascinate 40g d'olio extravergine d'oliva 4 peperoni cruschi 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 30g di mollica di pane sale qb prezzemolo Fare la fontana con la semola, unire il sale e l'acqua calda (40°C circa). Controllare la quantità d'acqua. Lavorare la pasta fino a quando diventa morbida e liscia, lasciar riposare sotto una ciotola per 30 minuti ...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares. Questa volta non ho cambiato per niente la ricetta della Fregola con le arselle pubblicata il 17 settembre 2017, ho solo aggiunto del peperoncino. Ingredienti per 2 persone 80 g semola (40 g sottile e 40 g a grana grossa tipo semolino) acqua tiepida qb (circa 40 g) poco sale 200 g di arselle (vongole) 5~6 pomodori da sugo 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchi d'aglio 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato sale e pepe vino bianco 1/2 peperoncino Per la fregola Mettere i due tipi di semola in un piatto fondo e largo, allargarla con le mani e versare al centro poco acqua tiepida leggermente salata. Strofinare delicatamente in senso circolare, con i polpastrelli,...