Quanti modi di fare e rifare Maccheroni alla bolognese

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog "Quanti modi di fare e rifare", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares.
Questa volta ho fato solo dei piccolissimi cambiamenti alla ricetta dei Maccheroni alla bolognese  pubblicata il 22 gennaio 2017: Ingredienti per 2 persone, ho usato manzo macinato, niente fegatini, ho aggiunto alloro e rosmarino.
Ingredienti per 2 persone
200g di maccheroni rigati
50g di manzo macinato
25g di pancetta di maiale
25g di cipolla
20g di sedano
20g di carota
15g di burro
1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva 
2 chiodi di garofano
1 cucchiaio di vino rosso
1 cucchiaino di farina
50cc di brodo vegetale
parmigiano qb
sale e pepe
alloro, rosmarino
Ho tritato, a punta di coltello, la pancetta. Ho mondato, lavato e grattugiato cipolla, sedano e carota e travasato in una casseruola insieme al burro e l'olio; ho unito la carne macinata, la pancetta, i chiodi di garofano, sale e pepe e fatto rosolare bene il tutto, ho quindi bagnato con il vino rosso. 
Quando il vino si è evaporato, ho aggiunto due foglie di alloro, la farina ed il brodo, mescolato e messo il coperchio, fatto cuocere a fuoco debole sino a farlo asciugare ben bene (mezz'ora circa).
Ho fatto cuocere i maccheroni in abbondante acqua bollente salata, li ho scolati e conditi con il ragù ed il parmigiano, ho mescolato bene, unito un rametto di rosmarino e servito subito.

***************************


Il prossimo incontro sarà la seconda domenica di novembre 2018,
giorno 11, alle ore 9:00
Prepareremo un primo piatto piemontese

***************************
Come sempre ricordiamo che
ci sono i pdf con tutte le ricette dal 2011 al 2017
da sfogliare, oppure da richiedere (vedere qui)
e che ci possiamo incontrare su Facebook

e su twitter
Segui @CuochinaAO


Vi aspettiamo!





Commenti

  1. vittoria14 ottobre 2018 alle ore 09:52

    Cara Cuochina, che profumo anche con l'alloro! Un abbraccio, buona domenica e alla prossima!

    RispondiElimina
  2. Ornella14 ottobre 2018 alle ore 11:33

    Cuochina cara, sicuramente buonissimo anche senza i fegatini! Una bontà di ricetta, grazie mille. Bacioni

    RispondiElimina
  3. anna14 ottobre 2018 alle ore 16:48

    Grazie Cuochina, anche questa ricetta mi è piaciuta moltissimo, sei sempre molto brava nelle tue scelte.
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  4. apelaboriosa15 ottobre 2018 alle ore 05:59

    ciao Cuochina,
    che dire...magica cuochina ...scelte perfette.
    Ci ripetiamo è stato un anno divertente ed istruttivo.
    E nel salutarti ...che dire delle foglie di alloro e del rametto di rosmarino... lo sai vero che noi ne siamo innamorate?!
    Un bacio dalle 4 apine

    RispondiElimina

Posta un commento

Ringrazio chi vorrà palesare la sua visita.
I commenti anonimi non sono graditi.

Post popolari in questo blog

Pane cafone delle sorelle Simili (di Renata)

Immagine
La nostra amica no-blogger Renata ci ha inviato questo meraviglioso "pane Cafone" delle sorelle Simili, ma ha voluto elaborarlo avvolgendolo in un impasto sottile al cioccolato. Ha realizzato un pane bello da vedere e gustosissimo da mangiare. Come al solito ha usato il suo amato licoli . Lei non ha un blog personale per questo pubblichiamo noi le sue ricette in questo blog fatto apposta dalla Cuochina. Lasciamo a lei il compito di spiegarci il procedimento di questo pane: PANE CAFONE DELLE SORELLE SIMILI (ricetta del pane elaborata dal blog MelaZenzero ) E' molto facile trovare nel web il "Pane cafone delle sorelle Simili", la ricetta delle due sorelle pubblicata nel libro "Pane e roba dolce". La ricetta delle sorelle Simili prevede due rinfreschi del lievito madre e almeno 10 ore di lievitazione. Io ho sostituito il lievito madre con licoli ed ho usato farina uno w 370. Inoltre ho voluto dargli un aspetto giocoso, avvolgendolo con un sottile impast
Continua a leggere

Pane con semi di Chia (WBD 2022) di Renata

Immagine
Il 16 ottobre è l'anniversario della fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e, in questo giorno, si celebra anche la Giornata Mondiale dell'Alimentazione. Sin dal 2006 i foodblogger di tutto il mondo esprimono la loro vicinanza alla giornata indetta dalla FAO, con la Giornata Mondiale del Pane, sfornando lievitati come ringraziamento del pane quotidiano che si riesce a mettere a tavola. Quest'anno al " World Bread Day 2022 ", evento organizzato dalla blogger  Zorra , partecipa anche la nostra amica no-blogger Renata con questa bellissima ricetta di pane. Renata, non avendo un suo blog personale viene ospitata dalla Cuochina in questo blog. (Qui per altre notizie su  World Bread Day  degli anni precedenti).   #wbd2022 #worldbreadday #worldbreadday2022   per WBD 2022 PANE CON SEMI DI CHIA A LIEVITAZIONE MISTA BIGA 300 g farina uno w 370 130 g acqua 60 g licoli Impastare gli ingredienti grossolanament
Continua a leggere

Panettone con licoli

Immagine
Buon Anno Nuovo a tutti La nostra cuochina Anna ha preparato un panettone per questo blog, siamo molto contenti di averlo nel nostro archivio, oltretutto è fatto con licoli e noi siamo dei fan del licoli, vero?  La ricetta è tratta da una sua preparazione del 2013 ( qui ) sulla base della ricetta del panettone con pasta madre delle sorelle Simili modificata nel 2009 per poter usare licoli ( qui ). E' un piccolo panettone da 500 g, profumato alla vaniglia ed agli agrumi. Ingredienti per un panettone da 500g: Primo impasto 2 tuorli d'uovo 75 g di acqua tiepida 75 g di licoli 40 g di zucchero semolato alcune gocce di essenza di vaniglia 50 g di burro morbido 140 g di farina di forza Secondo impasto 15 g di acqua tiepida 5 g latte in polvere 15 g di zucchero semolato 1 tuorlo d'uovo 20 g di miele 3 g di malto 1/2 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata un pizzico di sale 45 g di farina di forza tutto il Primo impasto 40 g di burro morbido, non fuso 50 g di uva sultanina 50
Continua a leggere