Gli amici no-blogger della Cuochina

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares.Questa volta non ho cambiato quasi niente della ricetta Riso e porri degli ortolani d'Asti pubblicata il 23 aprile 2017. Ho solo diviso a metà tutti gli ingredienti. Ingredienti per 2 persone 100g di riso Arborio 100g di porro mondato 60g di patata pelata 30g di burro 20g di parmigiano grattugiato 25g di groviera 25g di fontina 15g di lardo alloro, aglio, noce moscata, sale e pepe Tagliare il porro a rondelle piuttosto spesse. Far sciogliere la metà del burro in una casseruola, aggiungere una parte dei porri, due foglie di alloro, mezzo spicchio di aglio (che poi andrà tolto), ed il lardo tagliato a minuscoli dadini. Mescolare e far soffriggere a fuoco lento, a recipiente coperto, per circa 20...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares. Questa volta ho fato solo dei piccolissimi cambiamenti alla ricetta dei Maccheroni alla bolognese   pubblicata il 22 gennaio 2017: Ingredienti per 2 persone, ho usato manzo macinato, niente fegatini, ho aggiunto alloro e rosmarino. Ingredienti per 2 persone 200g di maccheroni rigati 50g di manzo macinato 25g di pancetta di maiale 25g di cipolla 20g di sedano 20g di carota 15g di burro 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva  2 chiodi di garofano 1 cucchiaio di vino rosso 1 cucchiaino di farina 50cc di brodo vegetale parmigiano qb sale e pepe alloro, rosmarino Ho tritato, a punta di coltello, la pancetta. Ho mondato, lavato e grattugiato cipolla, sedano e carota e travasato in ...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares. Questa volta non ho cambiato quasi niente della ricetta Strascinate coi peperoni cruschi , pubblicata il 19 febbraio 2017. Ho solo fatte le strascinate rigate con il riga gnocchi. Ingredienti per 2 persone Per le strascinate 200g di semola rimacinata 5g di sale fino 100~110g di acqua calda Ingredienti strascinate 40g d'olio extravergine d'oliva 4 peperoni cruschi 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 30g di mollica di pane sale qb prezzemolo Fare la fontana con la semola, unire il sale e l'acqua calda (40°C circa). Controllare la quantità d'acqua. Lavorare la pasta fino a quando diventa morbida e liscia, lasciar riposare sotto una ciotola per 30 minuti ...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares. Questa volta non ho cambiato per niente la ricetta della Fregola con le arselle pubblicata il 17 settembre 2017, ho solo aggiunto del peperoncino. Ingredienti per 2 persone 80 g semola (40 g sottile e 40 g a grana grossa tipo semolino) acqua tiepida qb (circa 40 g) poco sale 200 g di arselle (vongole) 5~6 pomodori da sugo 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchi d'aglio 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato sale e pepe vino bianco 1/2 peperoncino Per la fregola Mettere i due tipi di semola in un piatto fondo e largo, allargarla con le mani e versare al centro poco acqua tiepida leggermente salata. Strofinare delicatamente in senso circolare, con i polpastrelli,...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares ( qui per la copia della pagina del libro ). Questa volta ho cambiato un po' la ricetta Pasta a la Norma , pubblicata il 21 maggio 2017. Ho fatto le busiate trapanesi, un formato di pasta che sta benissimo anche con il sugo de la Norma. Ingredienti per 2 persone 1 melanzana sale grosso olio per friggere 200g di pomodori in scatola 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio sale, basilico 160g di busiate ricotta salata grattugiata qb per le busiate trapanesi 120 g di farina di semola 50-60 g acqua fredda poco sale Preparare le busiate trapanesi Impastare farina, acqua e sale e formare un panetto liscio e morbido, lasciar riposare per 30 minuti circa...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares ( qui per la copia della pagina del libro ). Questa volta ho cambiato un po' la ricetta Tiella di riso, patate e cozze , pubblicata il 4 dicembre 2016. Non ho usato cipolla ma solo aglio, le cozze erano surgelate, per questo riporto la preparazione con cozze fresche e surgelate. Per due persone 200 g di cozze con il guscio 140 g di riso 3 patate medio 6 o7 pomodorini 1 spicchio d'aglio olio extravergine di oliva q.b. parmigiano q.b. sale qb prezzemolo Se le cozze sono fresche : Lavare bene i gusci delle cozze, raschiando le incrostazioni, eliminare i filamenti che escono dal guscio ed aprirle con un coltellino, tenere da parte il liquido delle cozze. Servirà, allungato ...

Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares ( qui per la copia della pagina del libro ). Ho seguito quasi pari pari la ricetta Spaghetti alla Puttanesca , pubblicata il 18 giugno 2017: ho solo eliminato il concentrato di pomodoro e ho dimezzato le dosi.   Ingredienti per 2 persone 180g di passata di pomodoro 200g di spaghetti 50g di olio evo 50g di olive nere 50g di acciughe sotto olio 25g di capperi sotto sale mezzo spicchio d'aglio mezzo peperoncino rosso, sale, prezzemolo Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua non troppo salata; quando alzerà il bollore cuocervi gli spaghetti. Lavare e diliscare le acciughe. Versare in una casseruola l'olio, l'aglio e il peperoncino a pezzetti: far soffriggere e, quando l...