Gli amici no-blogger della Cuochina

Cara Cuochina, alcune sere fa ho preparato per cena questo piatto semplice, veloce e gustoso nello stesso tempo. Nel prepararlo pensavo che anche la spesa è relativamente bassa e in tempo di crisi va benissimo.  Mi sembra una ricetta adatta per la nuova rubrica " menù turistici" Noi l'abbiamo mangiato con verdura fresca di stagione. Un caro saluto. Daniela Dose per 2 persone 4 patate medie 1 salsiccia 70 gr di macinato di vitellone  1 uovo  2 cucchiai di parmigiano-reggiano  2 cucchiai di pane grattugiato bagnato nel latte  alcune foglie di basilico, sale, pepe  olio evo Lessare le patate con la buccia per tre quarti di cottura, lasciarle raffreddare poi senza pelarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, scavare al loro interno e conservare la polpa ricavata.  Preparare il ripieno di carne mescolando all'uovo sbattuto, la salsiccia, il macinato, il pane bagnato nel latte, il basilico tagliato grossolanamente e la polpa...

Cara Cuochina, e Cuochine nel mondo, il caldo torrido di questa estate ha brutalmente bloccato la mia indole panificatrice, ma appena le temperature sono rientrate nella normalità mi sono messa subito all'opera.  Avevo delle zucchine di mia suocera un po' troppo cresciute (quelle con la buccia sottile verde chiaro) e delle patate lesse avanzate (troppo poche per essere mangiate) e il tuo impasto base nr 4 che mi chiamava...potevo non rispondere???? Ed ecco cosa ho combinato, ne ho fatta doppia dose (in blu le mie varianti): Ingredienti impasto base nr 4 200 g di farina di forza ( 400g di farina 0 13,5% prot.+100g farina integr.farro ) 80 g di licoli ( 1g lievito di birra in granelli, da riattivare ) 80 g di purea di patate dolci ( 160g di purea di zucchine e patate ) 25 g di zucchero ( 2 cucchiaini di miele millefiori ) 16 g di burro morbido ( 32g di strutto ) da 90g a 115 g di acqua e latte ( 90g di acqua...

Cara Cuochina ti invio un'altra ricetta realizzata con l'impasto base nr 6 . Sembra la solita ricetta, della solita focaccia, ma non è così perchè lo strutto rende l'impasto morbidissimo e il lardo sulla superficie dà gusto e sapore a questa semplicissima ricetta. Nella mia città lo gnocco è un modo diverso di chiamare la focaccia. Fin dall'infanzia era la mia merenda preferita, ricordo che ai tempi della scuola durante la ricreazione si poteva comprare lo gnocco ancora caldo direttamente dal fornaio che si posizionava nel corridoio della scuola, con la cesta di vimini piena di gnocco appena sfornato. Se voglio fare contenti i miei nipotini, una merenda a base di gnocco non la rifiutano mai. Si può trovare in qualsiasi forno nella ricetta tradizionale con la superficie cosparsa di tocchetti di lardo, ciccioli o cipolla finemente affettata. E’ ottimo per accompagnare antipasti come salumi, parmigiano-reggiano o altro. La ricetta tradizionale non è...

Questo blog ha ricevuto con gioia il premio Blog Affidabile al 100%; lo hanno donato Maria Vittoria e Braccio Destro , grazie mille carissimi :) Il regolamento si trova  qui  e, come richiesto, diamo un breve accenno al motivo di apertura di questo blog. Al blog Quanti modi di fare e rifare , gestito da me, Cuochina, insieme ad Ornella ed Anna, arrivavano tante ricette da amici che non avevano un blog.  Abbiamo pubblicato molte di queste ricette perché meritavano di essere condivise. Ma per dare a queste ricette la meritata visibilità, abbiamo deciso di creare questo blog solo per loro, per gli amici no-blogger, e siamo sicuri che sia stata una decisione vincente.    A nome di tutti questi amici no-blogger abbiamo deciso di lasciare questo premio a disposizione di chi lo desidera, ma è importante che si sia in possesso dei requisiti richiesti e cioè:   "Si d evono rispettare le 5 regole  del Premio "Il Blog Affidabile"  ...

Carissima cuochina, eccomi qui a proporre la piadina romagnola. Ho trovato una ricetta che fa proprio al caso mio qui ho fatto alcune modifiche e il risultato finale non è niente male. La piadina è un prodotto alimentare fatto di pochi ingredienti naturali, farina, strutto o olio, sale e acqua. E' tipica della romagna e si può gustare in tantissimi modi... io l'ho preparata alla maniera più classica, con prosciutto, stracchino e rucola. Con il caldo che fa la voglia di accendere il forno per cuocere il pane è sempre meno e la piadina è un'ottima soluzione. Ingredienti: 250 g di farina 0 30 g di strutto ammorbidito 40 g licolamarena 110 g di acqua 5 g di sale Nella planetaria ho impastato tutti gli ingredienti ottenendo una pasta morbida e soda, ho fatto riposare in frigorifero per quasi 15 ore. Il giorno dopo ho tolto la pasta dal frigo lasciandola riposare a temperatura ambiente, poi ho l’ho divisa in quattro palline.  Con un mattarello...

Carissima Cuochina, avevo messo il forno in ferie a causa della gran calura...ma avevo avanzato della ricotta...ho del lievito di birra secco in scadenza...e poi c'è quell'acqua di rose che ho fatto seguendo la ricetta di Ornella...potevo lasciarli tutti lì abbandonati a loro stessi??? Certo che no!!! Allora ho preso gli ingredienti delle treccine con licoli di Anna e ho fatto alcune varianti. N.B.: vorrei far notare la temperatura nella mia cucina domenica 4 agosto, alle 9.30: 30°C (vedere foto)!!! Ingredienti: poolish 160gr (oppure lievito liquido ( licoli ) molto attivo ( pseudo-rinfreschi) *** farina di forza 230gr  (450gr di farina al 12,5% di proteine) 1 uovo intero (1 uovo e 1 tuorlo) ricotta 60gr (120gr di ricotta) burro 20gr (40gr di burro) zucchero 50gr (80gr di zucchero + 1 cucchiaio di miele millefiori) essenza di vaniglia (1/2 buccia grattugiata di limone) succo di 1/2 limone (50 g circa di acqua di rose) (1 cucchiaino di sale) latte per ...

Carissima Cuochina,  con i primi pomodori del mio orto, prima annacquato e ora sofferente per il caldo (non piove da diverse settimane :-( ).    ho fatto solo 6 vasi di salsa di pomodoro, ma sono riuscita a metterne da parte ben 5 di acqua  rilasciata dai pomodori, che ho prelevato bollente. L'userò quest'autunno/inverno per fare il mio pane alla pizzaiola ......o qualsiasi altro lievitato che la mia fantasia vorrà ispirarmi!!! :-)   In questa acqua non aggiungo niente, la prendo così com'è e la invaso bollente in vasi precedentemente sterilizzati. La lascio raffreddare coperta e fiché il tappo fa "pop" e si crea il "risucchio". Dopodichè li porto in garage, che è interrato, e li lascio lì fino all'uso.  L'ultima volta ho usato quest'acqua dopo quasi un anno ed era perfetta. L'idea l'ho copiata dalla mia amica Anna che la usa per la carne.  Io aggiungo solo l'origano per fare il pane, ma al momento dell'im...