Gli amici no-blogger della Cuochina

  Quanti modi di fare e rifare...i panini allo zafferano della Cornovaglia Carissima Cuochina, ho dovuto fare qualche piccola variante per adattare la ricetta al mio lievito, ai gusti delle mie teenager e allo zafferano che avevo in casa, ma il resto è rimasto invariato. Ingredienti Un pizzico grande di filamenti di zafferano (1 bustina di zafferano in polvere da 0,1g quelli che si trovano nei supermercati ) 1 cucchiaio di acqua bollente ( non l'ho usata )   150ml di latte 125 g di burro non salato 100 ml d'acqua 600 g di farina bianca per pane 5 g di sale marino fine 7g di lievito di birra secco di azione veloce ( 1/2 cucchiaino di lievito di birra disidratato in granelli, da riattivare ) 85 g di zucchero semolato 1 uovo medio 200 g di uva passa 50 g ( alle mie figlie non piace ) ammollata nello Zibibbo ( vino liquoroso siciliano ) 2 cucchiai di miele per la glassa ( facoltativo ) latte 2 teglie foderate con carta da forno Prima di tutto ho sciolto il...

Carissima cuochina eccomi qui ancora una volta ad aprire la finestra della mia cucina sul mondo, insieme a tutte le cuochine che si apriranno la loro finestra della cucinia con il tuo invito.  Questa volta è stata proprio una sfida, perché sin dalla prima lettura della ricetta, ho desiderato sfidare il ldb così comodo da usare, sostituendolo con il mio carissimo li.co.li che per riuscire bene ha sempre bisogno di coccole…… Innanzitutto voglio ringraziare Euan del blog “ Signor Biscotti ” per avermi dato la possibilità di conoscere, provare e gustare questa bella ricetta. Ho cercato di rispettare le dosi della ricetta originale, ma come ho già detto, non ho resistito a sostituire il lievito di birra con il licomela, per questo ho dovuto adattare un poco la quantità dei liquidi anche per esigenze della farina usata da me. PANE ALLO ZAFFERANO (THREE KINDS OF SAFFRON BREAD) 150 ml di latte 125 gr di burro 100~110 ml di acqua 450 gr di farina 0 90 gr di zucc...

Carissima Cuochina, ecco la mia realizzazione del " Pane allo zafferano " di Euan per Quanti modi di fare e rifare ! Io non ho un blog ma mi aggrego di cuore al gruppo degli amici no-blogger! Ho apportato alcune piccole modifiche agli ingredienti di Euan . :-((( ) PER 16 PANINI-croissants Un pizzico grande di filamenti di zafferano 1 cucchiaio di acqua bollente 150ml di latte 125 g di burro non salato 100 ml d'acqua (per me l'acqua di cottura delle cotogne) 600 g di farina bianca per pane (per me farina di Kamut integrale) 5 g di sale marino fine 7g di lievito di birra secco di azione veloce 85 g di zucchero semolato (per me 55 g di miele di fiori di rododendro) 1 uovo medio 200 g di uva passa 2 cucchiai di miele per la glassa PREPARAZIONE Ho pestato i fili di zafferano nel mortaio poi li ho messi in una tazzina e ho versato sopra il cucchiaio di acqua bollente, lasciando riposare il tutto per circa 3 ore. Ho fatto bollire il latte, poi vi h...

Cara Cuochina, alcune sere fa ho preparato per cena questo piatto semplice, veloce e gustoso nello stesso tempo. Nel prepararlo pensavo che anche la spesa è relativamente bassa e in tempo di crisi va benissimo.  Mi sembra una ricetta adatta per la nuova rubrica " menù turistici" Noi l'abbiamo mangiato con verdura fresca di stagione. Un caro saluto. Daniela Dose per 2 persone 4 patate medie 1 salsiccia 70 gr di macinato di vitellone  1 uovo  2 cucchiai di parmigiano-reggiano  2 cucchiai di pane grattugiato bagnato nel latte  alcune foglie di basilico, sale, pepe  olio evo Lessare le patate con la buccia per tre quarti di cottura, lasciarle raffreddare poi senza pelarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, scavare al loro interno e conservare la polpa ricavata.  Preparare il ripieno di carne mescolando all'uovo sbattuto, la salsiccia, il macinato, il pane bagnato nel latte, il basilico tagliato grossolanamente e la polpa...

Cara Cuochina, e Cuochine nel mondo, il caldo torrido di questa estate ha brutalmente bloccato la mia indole panificatrice, ma appena le temperature sono rientrate nella normalità mi sono messa subito all'opera.  Avevo delle zucchine di mia suocera un po' troppo cresciute (quelle con la buccia sottile verde chiaro) e delle patate lesse avanzate (troppo poche per essere mangiate) e il tuo impasto base nr 4 che mi chiamava...potevo non rispondere???? Ed ecco cosa ho combinato, ne ho fatta doppia dose (in blu le mie varianti): Ingredienti impasto base nr 4 200 g di farina di forza ( 400g di farina 0 13,5% prot.+100g farina integr.farro ) 80 g di licoli ( 1g lievito di birra in granelli, da riattivare ) 80 g di purea di patate dolci ( 160g di purea di zucchine e patate ) 25 g di zucchero ( 2 cucchiaini di miele millefiori ) 16 g di burro morbido ( 32g di strutto ) da 90g a 115 g di acqua e latte ( 90g di acqua...

Cara Cuochina ti invio un'altra ricetta realizzata con l'impasto base nr 6 . Sembra la solita ricetta, della solita focaccia, ma non è così perchè lo strutto rende l'impasto morbidissimo e il lardo sulla superficie dà gusto e sapore a questa semplicissima ricetta. Nella mia città lo gnocco è un modo diverso di chiamare la focaccia. Fin dall'infanzia era la mia merenda preferita, ricordo che ai tempi della scuola durante la ricreazione si poteva comprare lo gnocco ancora caldo direttamente dal fornaio che si posizionava nel corridoio della scuola, con la cesta di vimini piena di gnocco appena sfornato. Se voglio fare contenti i miei nipotini, una merenda a base di gnocco non la rifiutano mai. Si può trovare in qualsiasi forno nella ricetta tradizionale con la superficie cosparsa di tocchetti di lardo, ciccioli o cipolla finemente affettata. E’ ottimo per accompagnare antipasti come salumi, parmigiano-reggiano o altro. La ricetta tradizionale non è...

Questo blog ha ricevuto con gioia il premio Blog Affidabile al 100%; lo hanno donato Maria Vittoria e Braccio Destro , grazie mille carissimi :) Il regolamento si trova  qui  e, come richiesto, diamo un breve accenno al motivo di apertura di questo blog. Al blog Quanti modi di fare e rifare , gestito da me, Cuochina, insieme ad Ornella ed Anna, arrivavano tante ricette da amici che non avevano un blog.  Abbiamo pubblicato molte di queste ricette perché meritavano di essere condivise. Ma per dare a queste ricette la meritata visibilità, abbiamo deciso di creare questo blog solo per loro, per gli amici no-blogger, e siamo sicuri che sia stata una decisione vincente.    A nome di tutti questi amici no-blogger abbiamo deciso di lasciare questo premio a disposizione di chi lo desidera, ma è importante che si sia in possesso dei requisiti richiesti e cioè:   "Si d evono rispettare le 5 regole  del Premio "Il Blog Affidabile"  ...