Gli amici no-blogger della Cuochina

Abbiamo ricevuto da Paola questa ricetta: Carissime Cuochina, adesso che ho letto bene come fare l'impasto n.9, ci ho riprovato: ho ottenuto un pane incredibilmente buono e lo voglio condividere con voi, con tanta gioia! L'impasto n.9 é veramente incredibile!! Innanzitutto ho usato - 200 g di licolfragola superattivo, a cui ho unito - 200g di acqua tiepida e successivamente - 200 g di farina integrale di grano tenero. Ho mescolato per bene, coperto con un telo pulito e fatto lievitare nel forno con la luce accesa per 3 ore. A questo punto ho aggiunto 20 g d'olio e.v.o. e 200 g di farina integrale di grano tenero. Ho impastato con i ganci a spirale fino a ottenere un impasto soffice e poco appiccicoso, poi ho aggiunto 5-6 cucchiai di semi misti (pinoli, noci, nocciole, semi di lino e di sesamo, semi di zucca e di girasole) e una manciata di uvetta. Ho impastato ancora qualche minuto per amalgamare bene quindi ho torto su se stesso l'impasto alcune volte, con un ...

  Abbiamo ricevuto da Paola questo: Carissima Cuochina, ieri stavo facendo il rinfresco mensile al mio licolfragola e sono inciampata..nell' impasto n.9 ! Detto fatto, ecco la mia proposta. Pizza-bretzeln Ingredienti: 160g licolfragola bello vivo 160g acqua tiepida 160g farina di kamut integrale Ho sciolto il licolfragola con l'acqua tiepida e poi ho unito la farina, ho mescolato per bene il tutto, coperto con un panno e fatto lievitare 3 ore nel forno spento a luce accesa.Quando l'ho recuperato era raddoppiato e bello soffice. Ho quindi aggiunto: 470g di farina di kamut integrale 47g di olio extravergine di oliva un cucchiaino di sale un cucchiaio di origano macinato un cucchiaio di polvere di pomodorini ciliegia essiccati e macinati Ho impastato il tutto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua tiepida perché avendo usato solo farina integrale tendeva un po' a sfarinare, ho dato un bel po' di giri di pieghe a tre e messo a lievitare...