Nuova proposta per l'impasto nr XX per la Cuochina (Viviana)

Carissime Cuochina e cuochine nel mondo, visto che spesso faccio l'insalata di riso e che sono un'amante del riciclo ho pensato "Perché non provare a usare l'acqua di cottura del riso?"....E così è nato il mio nuovo impasto XX.

Ingredienti

• 180 g di licoli/licolfrutta bello vispo
• 400 g di farina di media forza (la mia 12,5 % di proteine)
• 100 g di farina di riso (la mia era di riso integrale)
• 250 g di acqua di cottura del riso salata
• 1 cucchiaino di miele
• 1 albume d'uovo
• sesamo, semi di girasole, salvia, rosmarino, melissa, basilico.... (a piacere) per aromatizzare

Procedimento

Mescolare le farine con l'acqua di cottura del riso e lasciare in autolisi per mezz'ora. Aggiungere poi licoli, il miele e l'albume ed iniziate ad impastare. Non ho aggiunto sale perché l'acqua era già abbastanza salata. Quando l'impasto sarà ben lavorato e liscio effettuare delle pieghe a 3 e mettere a lievitare in un contenitore leggermente unto di olio e coperto. Dopo un'ora fare un'altra piega e dopo un'altra ora mettere in frigo.
Dopo circa 16 h togliere dal frigo e far riprendere la temperatura per un'ora circa (anche 2 se non fa troppo caldo), mettere l'impasto sul piano di lavoro, lavorarlo leggermente e dividere in panetti da circa 120 g l'uno. 

Prendere un panino alla volta, schiacciarlo con i polpastrelli e distribuire gli aromi (a piacere), dopodiché manipolarlo per dare la forma rotonda (o quella che più vi piace). Lasciar lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio e, prima di infornare, spennellare con un po' di acqua e olio d'oliva. Cucinare in forno già caldo a 200°per 15 minuti e poi a 180° per altri 10 minuti circa.
Far raffreddare su una gratella.
Noi li abbiamo mangiati accompagnando una grigliata con degli amici...e i bambini hanno gradito!!!

Buona domenica e buona settimana a tutte, qui le temperature sono rientrate nella norma con una bell'arietta quasi fresca, cielo limpido e nuvolette :-)
Viviana