Gli amici no-blogger della Cuochina

Carissima Cuochina accetto la sfida e ti invio il mio lievitato salato per accompagnare, con questi gustosi grissini, tante ricette estive. Daniela RICETTA GRISSINI CON IMPASTO N° 6 300 gr di farina 0 60 gr di farina manitoba 40 gr di licoluva rinfrescato 140 gr di acqua + 60 gr per il poolish 20 gr di strutto 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di malto d’orzo 5 gr di sale marino Come prima cosa ho preparato il poolish con 40 gr di licoluva (rinfrescato due volte), ho aggiunto 60 gr di manitoba e 60 gr di acqua e, dopo aver mescolato bene, ho lasciato riposare per circa 8 ore. Al raddoppio del poolish ho aggiunto la farina 0 e la restante acqua, lo strutto, l'olio, il malto e il sale e dopo aver fatto incordare bene l'impasto nella planetaria ho lasciato lievitare per diverse ore.  In un secondo tempo ho ripreso l'impasto dandogli una forma allungata, l'ho tagliato a listarelle  e allungate sulla spianatoia infarinata, ho fatto i grissini...

Abbiamo ricevuto via e-mail da Paola, un'amica no-blogger della Cuochina , questo procedimento di un nuovo licol-frutta , un meraviglioso licolfragola . Lasciamo a lei la parola. Grazie Paola! Carissime, sono molto felice di condividere con voi la nascita del mio licolfragola! É stato relativamente laborioso, perché come era già capitato nell'infelice primo tentativo con licoluva e nel tormentato passaggio da pasta madre a licoli, dopo alcuni passaggi promettenti la lievitazione si è un po' impantanata, poi però è ripartita alla grande! Ecco la storia: Ho preparato l'infuso con 90 g di fragole mature affettate e 100 g di acqua, ho lasciato 24 ore nell'armadio a temperatura ambiente e altre 24 ore in frigo. Alle 20:00 ho preso 30 g di infuso filtrato con la garza e l'ho mescolato con 30 g di Manitoba. Ho coperto con un piattino e un telino di cotone pulito e l'ho messo a nanna nell'armadio. Ho rimesso nel vasetto con le ...

Bellissimo lievitato che abbiamo ricevuto via e-mail dalla nostra amica no-blogger Viviana Ho rinfrescato una parte del mio licolmela con farina integrale. Quando era maturo (dopo circa 4 ore) ho constatato che aveva un buon odore delicato di mela, ma MOLTO delicato e così ho deciso di preparare questo lievitato.  Ho fatto un impasto con: 210g di farina integrale (avevo solo quella)  altri 210g divisi tra farina 11,7% di proteine e farina di segale 160g di purea di patata 180g di licolmela integrale  60g di acqua 20g di olio EVO 1 cucchiaino di malto sale semi di sesamo Dopo aver impastato tutti gli ingredienti, ho fatto delle pieghe a 3 per 2 volte a distanza di 1 ora circa e messo in frigo per tutta la notte. La mattina l'ho tolto dal frigo e ho dato la forma a spiga (è una prova per il centrotavola che vorrei fare per la cresima di mia figlia) ed a panini tondi su cui ho spolverato di semi di sesamo. Ho lasciato lievitare nel forno spento, ma con l...

Come non lasciarsi tentare da quello che la Cuochina ci invita a fare? La Bughàtsa dolce da Salonicco è una bontà.  Grazie di cuore a Marina che mi ha dato la possibilità di conoscere questo squisito dolce e. grazie anche alla Cuochina per la sua iniziativa " Quanti modi di fare e rifare " Come prima cosa ho preparato la pasta sfoglia, per me una vera e propria novità. Ho sempre desiderato farla senza averne mai l'occasione o il tempo. Lho preparata in questo modo: Per la pasta sfoglia 250gr di burro 250gr farina manitoba (di cui 190gr per la pasta e 65gr per il panetto) 100 di acqua sale Per la preparazione della pasta sfoglia ho seguito il metodo tradizionale che ho trovato qui un po' lungo ma non avendola mai fatta ho pensato che fosse utile per me partire dalla tradizione. Ho iniziato alla sera facendo il panetto amalgamando con 250gr di burro e 65gr di farina manitoba poi l'ho chiuso in un sacchetto di plastica e ho messo in fr...