Panini dolci con licoli (Cecilia)
Abbiamo ricevuto questi golosissimi panini dolci dalla nostra cara amica Cecilia e li vogliamo condividere in questo blog. Grazie mille Cecilia ;) Ciao gentilissima Cuochina, ho provato a fare dei panini dolci per la colazione. Sono venuti benissimo e senza il minimo sapore di acido. Per il pre-impasto 150g di licoli rinfrescato 2 volte 90g di latte 150g di farina 00R 1 cucchiaio d' olio Per l'impasto finale 90g di zucchero, 1 cucchiaio abbondante di ricotta 90g di farina 00R Ho fatto 2 pseudo-rinfresci a licoli, quindi ho preparato il pre-impasto che ho lasciato riposare per 2 ore (autolisi). Al pre-impasto ho aggiunto lo zucchero, la ricotta e ancora 90g di farina 00R (é una farina 00 con l'aggiunta del 30% di manitoba), messa a cucchiaiate. Fatto incordare bene e messo il tutto a lievitare per tutta la notte nel forno spento. La mattina successiva ho formato i panini, li ho lasciati lievitare per altre 2 ore e...