Rosette non soffiate con l'impasto base nr 6 della Cuochina (Viviana)
Viviana ci ha inviato questo : Eccomi finalmente cara Cuochina con le mie rosette non soffiate. Ingredienti 300 g di farina 0 60 g di farina manitoba 40 g di licoli 140 g di acqua + 60 gr per il poolish 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di miele 5 g di sale marino Come prima cosa al mattino ho preparato il poolish con 40 g di licoli, ho aggiunto 60 g di manitoba e 60 g di acqua e ho lasciato fermentare fino al tardo pomeriggio. Prima di cena ho messo il mio licoli nell'impastatrice con l'acqua e il cucchiaino di miele. Ho mescolato bene per sciogliere il lievito e poi ho aggiunto la farina. Quando la farina ha assorbito l'acqua ho aggiunto il sale e mescolto fino ad avere un bell'impasto liscio. A questo punto ho seguito le indicazioni di Viva la Focaccia per fare le rosette soffiate , ma ho allungato i tempi per usare licoli e non il lievito di birra: ho formato con la pasta una palla sul tavolo da lavoro e dopo averla lasciata riposare 10 mi...