Ingredienti home made: Sciroppo di sambuco

La nostra Cuochina (la mascotte di questo blog e di Quanti modi di fare e rifare), che sceglie per noi: Anna, Ornella e Nadia, i pani del mondo da preparare, ha pensato che a volte ci sono degli ingredienti un poco difficili da trovare per chi non vive in Italia e ci ha consigliato di pubblicare in questo blog (poco utilizzato negli ultimi tempi), quello che riusciamo a fare home made.

Questa volta l'ingrediente è lo sciroppo di sambuco. 

Il sambuco nero (Sambucus nigra L.) è una pianta angiosperma dicotiledone appartenente alla famiglia delle Viburnaceae.

Con i fiori è possibile fare uno sciroppo che, dopo diluizione in acqua, produce una bevanda dissetante, molto usata in Tirolo e nei paesi nordici. Lo sciroppo entra anche nella preparazione di alcuni cocktail, come l'Hugo
Fiori e bacche del sambuco sono tradizionalmente utilizzati in cucina (liquoreria in particolare), inoltre trova impiego nella fitoterapia. Sebbene il sambuco sia comunemente usato negli integratori alimentari e nella medicina tradizionale, non ci sono prove scientifiche certe che apporti alcun beneficio per il mantenimento della salute o il trattamento delle malatti
Viene usato come aroma nel pane per fare il "pane col sambuco"
Il distillato dei fiori, insieme all'anice stellato, è utilizzato per produzione della sambuca.
Le bacche e il loro succo, fresco o fermentato, sono usati per produrre inchiostri che, a seconda della specie, delle condizioni della pianta e della ricetta, possono apparire blu, blu/nero, marrone, lilla, rosso.
I fiori sono commestibili e in alcune parti d'Italia sono consumati all'interno di frittelle, oppure passati in pastella e fritti.
La pianta viene utilizzata anche a scopo ornamentale, mentre dal tronco si ricava un legno duro e compatto, utilizzato come combustibile e per lavori al tornio; il legno dei giovani rami al contrario è tenero e fragile, con l'interno costituito da una sostanza a consistenza spugnosa. Questa peculiarità ha permesso, nella tradizione popolare italiana, la realizzazione di semplici flauti.
È pianta visitata, sia pur raramente, dalle api per il polline ed il nettare.(Da Wikipedia)

Ingredienti 
15 fiori di sambuco
3 limoni biologici
1 kg di zucchero
150 ml di aceto di mele
1 lt di acqua

Procedimento 

Tagliare a fette sottili i limoni. In una ciotola con coperchio mettere i fiori di sambuco senza gambi, i limoni affettati e l’acqua. Mescolare bene e far in modo che tutto sia coperto dall'acqua. Mettere il coperchio e lasciare in infusione per 36 ore circa in un posto fresco.
Con l’aiuto di un panno di cotone o di lino, filtrare l'acqua in una pentola strizzando bene i fiori ed i limoni. Aggiungere lo zucchero e l'aceto.
Mettere sul fuoco e far restringere (circa 40/45 minuti). Invasare il liquido bollente e conservare in un ambiente fresco.
Dopo che il vasetto contenente lo sciroppo viene aperto, va tenuto in frigorifero.