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Quanti modi di fare e rifare Pasta a la Norma

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Ho gradito così tanto questo gustosissimo primo piatto del Menù 2018 che troverete nel blog " Quanti modi di fare e rifare ", che ho voluto rifarlo. Sono proprio contenta di aver scelto questa ricetta dal libro “ le Ricette Regionali Italiane” edito da Solares ( qui per la copia della pagina del libro ). Questa volta ho cambiato un po' la ricetta Pasta a la Norma , pubblicata il 21 maggio 2017. Ho fatto le busiate trapanesi, un formato di pasta che sta benissimo anche con il sugo de la Norma. Ingredienti per 2 persone 1 melanzana sale grosso olio per friggere 200g di pomodori in scatola 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio sale, basilico 160g di busiate ricotta salata grattugiata qb per le busiate trapanesi 120 g di farina di semola 50-60 g acqua fredda poco sale Preparare le busiate trapanesi Impastare farina, acqua e sale e formare un panetto liscio e morbido, lasciar riposare per 30 minuti circa