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Visualizzazione dei post da dicembre, 2013

Biove semi-integrali e panini alle olive (Viviana)

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Carissima Cuochina, e cuochine nel mondo, finalmente la mia fantasia si sta riprendendo (ultimamente ho replicato solo ricette di altri), non è che abbia fatto chissà quali impasti strabilianti...ma qualcosa si muove. Queste sono le foto dei miei panini fatti con l'impasto n°6 che non avevo mai provato: biove semi-integrali e panini alle olive.  Cara Cuochina!! Ho visto il mio impasto nr°8 , ovviamente Anna e Ornella siete le solite due superproduttive e bravissime, basta darvi il "LA" e voi cominciate subito con la vostra sinfonia!!!! Ecco cosa ho fatto io con il LA dell'impasto nr°6 . Intanto per cominciare ho raddoppiato le dosi e ho usato un'ottima farina semi-integrale che mi hanno regalato e arriva da un mulino toscano (non industriale) INGREDIENTI 600 g di farina semi-integrale 120 g di farina manitoba 80 g di licoli 280g di acqua + 120 g per il poolish 40 g di olio EVO (non avevo lo strutto) 1 cucchiaio di olio evo 2 cucchiaini di malto d

Biscottini Lisa (Daniela)

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Carissima Cuochina, volevo renderti partecipe di una bella iniziativa promossa dalla scuola materna frequentata dalla mia nipotina, in prossimità della festa degli auguri di Natale. Sono state invitate le nonne che potevano mettere a disposizione un po' del loro tempo, della loro esperienza e della loro allegria per preparare i biscotti per i bambini. Quella mattina avevo tante altre cose da fare, ma come potevo non partecipare a un momento così bello, in un luogo così ricco di vita e di allegria, quale è una scuola materna…. Ci siamo ritrovate cinque nonne, accolte e osservate da tanti bellissimi occhi pieni di stupore, pronte a stendere con i mattarelli ben tre chili di pasta, precedentemente impastati dallo staff della cucina.  Abbiamo iniziato subito a socializzare raccontando un po' di noi, dei nostri bimbi, stendendo pasta sui taglieri e tagliando biscotti con stampini, allietate dalle voci dei bimbi che dalla stanza accanto provavano

Quanti modi di fare e rifare il PamPapato di Ferrara (Daniela)

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Carissima Cuochina, arrivo di corsa con la mia realizzazione del Pam papato. Ti ringrazio per avermi dato la possibilità di realizzare e gustare questa bella ricetta. L'ho gustata insieme alla mia famiglia domenica ed è piaciuta a tutti. Per noi abituati alla spongata, tipico dolce natalizio, simile in alcuni ingredienti, Il Pam papato è stata una vera novità. Cara Jè Ale sono andata tante volte a Ferrara, città che amo molto, ma non ho mai mangiato il pam papato.... Grazie per avermi accolto nella sua cucina. Un abbraccio a tutte le cuochine. Ecco il mio PAm PAPATO di FERRARA, propostoci da Jè Ale del blog  " Un castello in giardino " per Quanti modi di fare e rifare , la bellissima iniziativa della Cuochina 125gr di farina 100gr di zucchero  40gr di cacao in polvere  20gr di pinoli  50gr di mandorle  50gr di cedro  50gr di arancia  50gr di uvetta ammollata nel rhum  4gr di cannella  2 chiodi di garofano  ½ cucchiaino di lievito in polve

Salmone alle spezie (Daniela)

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Questo secondo di pesce lo faccio spesso ormai fa parte dei menù che periodicamente ripeto. La ricetta mi è stata data da una mia amica incontrata un mattino al supermercato davanti al banco del pesce. Quel giorno non avendo idee su cosa cucinare e quale pesce comprare il suo suggerimento è stato provvidenziale. La ricetta è semplice e la spesa è contenuta, adatta alla rubrica della Cuochina " Menù economici ". Ingredienti x 2 persone 300gr di polpa di salmone fresco Miscela di pepe in grani (nero, bianco, verde e rosa)  Un pezzetto di peperoncino (facoltativo) io lo metto quando mi ricordo  Rosmarino, sale, aglio.  Olio extra vergine d'oliva delicato Scegliere un bel pezzo di polpa di salmone, possibilmente senza l'osso nel mezzo, togliere la pelle, lavarlo asciugarlo con carta da cucina e adagiarlo in un foglio di carta da forno, dove avremo messo precedentemente, alcuni cucchiai di olio e le diverse qualità di pepe e sale, tritati grossolanamente